Кнопка Отмена последнего действия (Undo) в Excel "помнит" только максимум 16 последних действий - это, так называемый "стек предыдущих состояний". Внеся изменения в реестр, можно достаточно легко увеличить объем этого стека со стандартных 16-ти до 100, и отменять, соответственно, гораздо больше ошибочных действий.

Для этого жмите на Пуск - Выполнить (Start - Run) и в открывшееся окно введите regedit

и нажмите ОК. Откроется редактор реестра.

Все дальнейшие операции производите, пожалуйста, очень тщательно - неосторожное обращение с реестром может привести к полной неработоспособности операционной системы и программм!

В левой панели редактора откройте ветвь HKEY_CURRENT_USER, далее - Software, далее - Microsoft, далее - Office. Найдите подпапку Office 11.0, а в ней - Excel и, наконец, Options. Откройте папку Options:

Теперь выберите в меню Правка - Создать - Параметр DWORD:

В правой панели появится новый параметр. Введите его имя UndoHistory и нажмите Enter. Теперь откройте созданный параметр двойным щелчком и задайте ему значение 100 в Десятичной системе исчисления:

После нажатия на ОК в конце концов все должно выглядеть примерно так:

Все! Закройте редактор реестра и попробуйте - теперь Ваш Excel умеет отменять не 16, а целых 100 последних действий!

P.S.

Существуют несколько ситуаций, после которых стек состояний очищается. Это, например, сохранение документа, удаление листа, выполнение макроса и т.д. На это наша настройка никак повлиять, к сожалению, не может - придется смириться.